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到了五六月份，正是温暖的时候，这个时候有时候有雨水，阳光也特别充足，因此这个时候正是吃野菜的季节，俗话说：百菜不容它，它就是野菜。随着我们物质水平的提升，我们很多人消费观发生变化，小时候喜欢大鱼大肉，现在很多人追求素食之一，一些野菜占据餐桌，其中最鲜嫩的野菜要属它，它就是野菜之王的荠菜，很多人称它为神丹草，这种野菜由于生长很旺盛，五月正是吃这野菜的季节，遇见记得别错过。
四月以后，回了一趟老家，老家的发展越来越好，很多野菜都绝迹了，基本上吃不到荠菜，但是一些荒地里还有野菜，荠菜是最常见的一种，荠菜花常常用来煮鸡蛋，叶子还可以当成野菜，搭配猪肉丝是绝配，吃起来特别下饭，荤素搭配有食欲，不妨一试。很多人都吃过荠菜，但是你们会烹饪这菜？接下来我网友具体聊一下吧。春天，遇见这野菜抓紧吃，简单易学，荤素搭配有食欲，孩子特爱吃。
食材用料：采摘一小捆荠菜，准备2个干辣椒，挑选一块前腿肉（前腿肉的肉质仅次于里脊肉），生粉一勺半，色拉油足量，半块生姜，蚝油和生抽适量，清水少许，一些白胡椒粉，料酒和香油，其他。
烹饪难度：需要掌握嫩荠菜和瘦肉挑选方法，荠菜需要清理干净和焯烫，瘦肉切丝要腌制好，掌握炒嫩荠菜炒瘦肉的先后顺序，12分钟出锅。
1：一小捆荠菜切除根部，黄色叶子掐掉，荠菜蜷缩在盆中，加上足够的清水浸泡，荠菜用盐水浸泡，还可以用热水烫一下，去掉荠菜的异味，切成段挤干水分备用。
2：将前腿肉全部洗净，瘦肉肥肉要分开切，瘦肉搁在碗中腌制，加上若干料酒去腥，撒上生粉和食盐，滴上色拉油，瘦肉丝要抓匀，这个时间是提前腌制，不算在烹饪时间。
3：生姜和干辣椒全部洗净，锅底加上少许色拉油，肥肉快速炒一会儿，加上姜和干辣椒翻炒，瘦肉丝滑入锅中，肉丝记得要炒熟。
4：快速将荠菜段下锅，将其煸炒入味，加上生抽和蚝油，最后撒上食盐调味，将食材都炒入味，出锅装盘，这道香味十足，口感鲜嫩的嫩荠菜炒瘦肉做好了。
推荐语：荠菜是很鲜嫩的野菜，叶子有着清香，搭配瘦肉吃起来很入味，荠菜叶子含有荠菜素，多种维生素A，瘦肉吃起来味道很独特，肉丝很细嫩，吃起来特别下饭。荠菜原本含有多种微量元素，有效分解肝脏的有害物质，保护眼睛，清肝又明目，保护视力不受影响，早食早受益。
你们有没有掌握这款嫩荠菜炒瘦肉？
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