这个春天，不少人都因为疫情而困扰。
我们生活中，有一些小事与新冠肺炎无关，但却同样不容小觑，需要提醒所有人。
吃木耳陷入深度昏迷
近日，广东医院接诊了一位40多岁的深圳女性，其在吃了家中泡发多天的木耳后开始出现呕吐症状。
在医院检查时医生发现，该女士肝、肾、心脏功能严重受损，半日后就陷入昏迷状态。
目前该名患者已接受了肝移植手术。
当天，宝安区疾控中心检测中毒食品样本显示，患者是因为误食“有毒木耳”，发生了米酵菌酸中毒。
米酵菌酸是如何产生的
专家解释说，米酵菌酸主要从木耳、银耳一类食物的不正当泡发过程中产生：
●泡发时间过长；
●食物直接接触的容器及环境卫生条件差；
●空气潮湿等。
处于以上条件中木耳或银耳在浸泡过程中会产生的一种椰毒假单胞菌，该菌在生长过程中就会分泌米酵菌酸。
米酵菌酸是目前已知毒性极高的一种物质，人通过误食进入体内后会短时间引起心、肝、肾、神经系统等多个重要脏器损伤。
除了木耳、银耳，变质的糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等，也很容易被米酵菌酸毒素污染。
据了解，米酵菌酸中毒在医学上一直没有特效药，通常就是通过透析，也就是换血治疗来稀释毒素，但是如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
这种病情在国内和国际上可追踪的报道中显示，其治疗效果都不理想，一般发生3~4个脏器衰竭的患者，死亡率几乎是%。
吃木耳如何避坑
木耳长时间浸泡一定有毒吗？
干木耳本身并没有毒素且营养丰富，正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低。
米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节，阴雨潮湿的天气。
如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就很有可能产生米酵菌酸。比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣等，这些变质和残留的食物残渣就会成为米酵菌酸形成的温床。
米酵菌酸耐热，烧不死、煮不灭，一般的烹调方法并不能破坏它的毒性。
专家建议
每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不要食用浸泡过夜的黑木耳！
黑木耳浸泡后如果发现有异味或手摸感觉有粘液，立即丢弃不可食用！
注意保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
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