鸡翅有激素？猪肝有毒素？动物的这些部位到底能不能放心吃？答案在这里！
猪肉
说到二师兄，小编就想到肉夹馍、哨子面，对吃货们来说，总能透过现象看本质。猪肉，是做饭菜时最经常用的了，很多人没有它都活不过一个星期。
1猪脖子肉能不能吃
猪脖子是淋巴结集中的部位，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，误食淋巴结会导致人的免疫力下降。
宰杀的时候，淋巴结中的病菌、病毒如果不能及时清除掉，烹饪的时候也很难彻底除掉。所以，如果你无法保证猪脖子经过正规的处理，不要乱吃。
2猪肝毒素多不能吃？
猪肝的营养不用多说，但是长久以来，人们对“猪肝毒素多“的说法又很害怕！
肝脏作为解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫，所以大家的担心是有道理的。
肝是重金属等有毒物质中转的位置，解毒排毒都离不开肝脏。但如果是一头健康的猪，毒物中转正常，积累的重金属一般不会超标，可以放心吃。
适量吃猪肝有益健康，每个月吃1—2次，每次控制在75克之内，可以有效补充血红素铁和血红蛋白。
鸡肉
关于鸡肉的哪些部位不能吃，江湖传言很多！就从鸡头说起~
1鸡头赛砒霜？
十年鸡头胜砒霜，这句流传已久的话不知让多少人把夹起鸡头的筷子放下了！鸡在啄食时，会吃进有害金属物？
食物要经过肠胃消化才能达到血液，还要经过脏器进行解毒，鸡也不例外。再说，真有毒素，那也应该是全身都有，鸡头和你有什么仇？一般屠宰都会摘除鸡头，如果确实担心就不吃了，就这么大点的事~
2鸡（鸭）脖淋巴多不能吃？
说起鸡脖子还有鸭脖，同样是怕淋巴结。但其实，鸡鸭体内没有成形的淋巴结，只有淋巴集结体。
淋巴组织在动物体内遍布，无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变，吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子，又不放心安全，可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。
鸡鸭脖子上还有胸腺，可能含较多病菌、病毒，不应食用，如果是正规货，那这些腺体还是会被去除的~
3鸡翅的激素多？
大家对鸡翅及鸡翅尖的担心主要在于激素！据说爱吃鸡翅的女性更容易患上子宫癌，爱吃鸡翅的儿童容易性早熟？鸡翅是鸡注射疫苗和抗生素的部位，所以鸡翅含激素多？！
鸡的皮下注射给药部位，多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位，并不是这些部位就都不能吃了，毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况，许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定操作，抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。
4鸡屁股到底能不能吃？
鸡屁股的肉质滑嫩，很多老人爱吃。但有人说不能吃啊！的确有两个不宜食用：“尾脂腺”和“腔上囊”。
尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中，尾脂腺是要去除的，这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等，因此吃的时候还是摘除为好。
而腔上囊位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是针对鸡，所有动物的大型淋巴器官（如胸腺、脾脏）都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。 由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现，故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病，因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼，也从侧面证明这个部位易发生病变，一旦发生病变，会积累更多病原体和有害物质。 哺乳动物无法氏囊，但阑尾与其有些相似。随着鸡的生长发育，法氏囊会逐渐萎缩退化，仅留很少残迹。肉鸡由于出栏日期短，多在未及退化时就已经上市了；蛋鸡则有较长的时间来等待它消失。对于采用规范化流程屠宰后的肉鸡，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。鱼肉
说完地上跑的，咱再来看看水里游的。
1鱼腹黑膜刮不刮？
有鳞鱼腹中常可见一层黑色的膜，叫“腹膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏作用。有人说，这层膜有过滤污染物的作用，因此“很脏且有毒”。
鱼的这层膜由其性腺组织分化而来，但其脂肪含量较高，当有污染物如重金属、农药等进入鱼体内时，可浓集于脂肪组织中，所以，这层膜中自然也会有污染物储积，味道很怪！因此，应去除！
2鱼头有毒？
网上流传鱼头中因为重金属‘汞’超标。汞也叫水银，是一种有毒金属，自然环境下都会含有微量的汞，特别是水中由于受到废水的污染，汞含量会更高。而由于食物链的作用越在食物链顶端和生存越久生物中汞的含量会越高。由此可见鱼确实逃不了含汞嫌疑，还说鱼头中含量最高。的确人吃了含汞超标的食物后不能被代谢出体外，汞在人体蓄积到一定程度会导致中毒。
最近有关部门进行不同市场中的鱼进行多处抽样检测，结果显示，鱼类中确实含汞，含汞的量跟鱼的大小有关系，越大的鱼汞含量越高，这也就是说生存时间越长的鱼含汞越高，8两的鲫鱼生存时间也算很长了差不多在2-3年，检验的结果是，含汞量最高的鱼头的脑浆含汞量0.36mg/kg，但是含汞量远远没有超过国家规定的0.5mg/kg，检测还显示汞含量鱼头鱼皮鱼肉肉子。
而市场上我们常吃的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多在2-3斤，像这些鱼一般的生长时间在1年左右。所以说对于现在市场上正规渠道购买的鱼我们可以大可放心的吃。
另外，鱼鳃是鱼的呼吸器官，也是排毒器官，所以需要摘除；不吃鱼内脏，重金属一般蓄积在鱼类的肝、肾、肺等内脏组织，肌肉中含量较低。
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